Как быстро и просто приготовить насыщенный зеленый суп-пюре

Зеленый суп-пюре это идеальное решение для любого времени года. Летом он освежает, зимой можно использовать замороженные ингредиенты, а в посте станет отличной альтернативой мясным блюдам. Приготовить его легко, даже на даче.

Важно отметить, что суп-пюре не включает в себя молочные продукты, в отличие от крем-супов, в состав которых они входят.

Ингредиенты и процесс приготовления

Приступая к приготовлению, нужно почистить и отварить картофель. Затем его можно либо протереть через сито, либо перемолоть в блендере, добиваясь однородной массы.

Щавель нарезается небольшими кусочками, а шпинат можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. Если используются свежие листья, их следует добавить к картофелю за минуту до окончания варки.

Развести картофель можно бульоном мясным, овощным или даже картофельным отваром, чтобы добиться нужной консистенции.

Особенности варки бульона

Приготовить насыщенный овощной бульон поможет правильный выбор ингредиентов. Если используется замороженный шпинат, его добавляют в суп в тот момент, когда он закипает. Также стоит положить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.

Желток нужно взбить с молоком и вылить в кипящий суп, добавляя нарезанный щавель. Как только суп закипит снова, можно выключить огонь. Вот и все суп готов!

Ингредиенты на 8 порций:

• Бульон (мясной, овощной или картофельный отвар) 1 л;
• Картофель 1 кг;
• Щавель 100 г;
• Шпинат 200 г (чем больше, тем ярче цвет супа);
• Желтки от 2 яиц;
• Молоко 100 мл;
• Сливочное масло 30-40 г;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Сухарики и зелень для подачи.

Для дополнительного вкуса можно добавить репчатый лук при варке картофеля, после чего все измельчить вместе.

Приятного аппетита!

Для всех любителей готовить, на канале Кухня тетушки Хельги представлено множество простых и оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить ваш стол. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал для новых вкусных идей!