Пикантные зеленые помидоры на зиму: просто, быстро и очень вкусно

С наступлением осени в каждой семье приходит время заготавливать зеленые помидоры. Эта закуска пользуется огромной популярностью и исчезает с стола быстрее, чем привычные варенья и соленья. Кроме того, рассол из этих помидоров также расходится на ура!

Закуска имеет легкую остроту и насыщенный аромат, что делает ее идеальным сопровождением к мясным блюдам, картошке или черному хлебу. А ее приготовление совершенно не требует особых усилий.

Необходимые ингредиенты

• Зеленые и бурые помидоры 500600 г
• Болгарский перец 1 шт.
• Острый перец 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень: сельдерей, петрушка и укроп по вкусу
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 3 ст. ложки с горкой
• Перец черный горошком 58 шт.
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Вода 0,5 л

Приготовление закуски

Для начала тщательно вымойте помидоры и нарежьте их на четвертинки или половинки в зависимости от их размера. Будет красиво, если чередовать зеленые и бурые помидоры в банке.

Болгарский и острый перцы нарежьте тонкими полосками, а чеснок пластинами. Зелень можно измельчить произвольно.

Наполните стерилизованные банки слоями помидоров, перца, чеснока и зелени, слегка утрамбовывая их, но не слишком сильно.

Теперь перейдем к маринаду. Вскипятите 0,5 литра воды с добавленными солью, сахаром и горошком черного перца. Как только смесь закипит, влейте уксус и немедленно залейте содержимым банки.

Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с горячей водой на протяжении приблизительно 15 минут после закипания. Затем закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Полезные советы на заметку

Если помидоры слишком плотные, сделайте на кожице небольшие надрезы крест-накрест так они лучше пропитаются маринадом. Для любителей острого вкуса можно добавить щепотку красного перца в маринад.

Храните заготовки в прохладном месте. Тем не менее, как правило, до весны ни одна банка не доживает! Убедитесь в этом сами, попробовав закуску.