Нежные кальмары с душистым соусом: готовим по рецепту из Южной Италии

Фаршированные кальмары это классическое блюдо, которое пленит своим вкусом и ароматом. В сочетании с насыщенным томатным соусом они создают идеальное сочетание, которое перенесет вас в атмосферу солнечной Италии.

Что понадобится (на 4 порции):

Для фаршированных кальмаров:

• Шестеро среднего размера очищенных кальмаров
• 80 граммов белого хлеба без корки
• 4-5 филе анчоусов в масле
• Два зубчика чеснока
• Пучок свежей петрушки
• Три столовые ложки оливкового масла extra virgin
• Соль и черный перец по вкусу

Для томатного соуса:

• 500 миллилитров томатного пюре (passata)
• 100 миллилитров белого сухого вина
• Одна луковица
• Две столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец и немного сахара по вкусу

Как готовим:

1. Приготовление начинки: Замочите хлеб в воде или молоке, а затем отожмите. Измельчите анчоусы и чеснок, нарежьте петрушку. Смешайте все ингредиенты с добавлением масла, соли и перца.

2. Фаршировка кальмаров: Наполните их начинкой, оставляя немного свободного пространства, чтобы они не были переутомлены во время запекания. При необходимости используйте зубочистки для закрепления.

3. Приготовление соуса: Мелко нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле до мягкости. Добавьте вино и дайте ему выпариться. Затем влейте томатное пюре, приправьте солью, перцем и добавьте щепотку сахара. Варите на среднем огне около 10 минут.

4. Запекание: Переложите фаршированные кальмары в аэрогриль и готовьте в режиме гриль в течение 10-15 минут.

5. Подача: Подавайте кальмары горячими, поливая их томатным соусом и добавляя свежий хлеб для макания, пишет канал.

Почему это так вкусно:

• Хлеб в начинке обеспечивает нежность и сочность, впитывая ароматы.
• Анчоусы усиливают вкус, добавляя приятное послевкусие умами.
• Баланс кислинки и сладости достигается благодаря томатному соусу и белому вину.
• Кальмары остаются нежными благодаря аккуратному запеканию.