Сладкое искушение: творожный чизкейк Нью-Йорк с карамелью

Творожный чизкейк Нью-Йорк это не просто десерт, а настоящий гастрономический шедевр. Особую пикантность ему придаёт карамель, которая была вдохновлена французским кулинарным искусством. Эта уникальная комбинация сладости и лёгкой солёности была впервые предложена кондитером Анри Ле Ру, который три месяца искал идеальный рецепт. Его находка вскоре завоевала популярность не только во Франции, но и за её пределами, пишет канал.

Вес готового блюда: 1550 г (на 6 персон)

Время приготовления: 60-70 минут

Ингредиенты для чизкейка

• Юбилейное печенье 200 гр.
• Сливочное масло 60 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Миндаль 30 гр.
• Творожный сыр 600 гр.
• Сахар 110 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сливки 33% 200 мл.
• Лимон 0.5 шт.
• Сахар 150 гр.
• Сливковое масло 30 гр.
• Миндальные лепестки 10 гр.
• Круглая алюминиевая форма 1 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Разогрейте духовку до 180 C. Измельчите юбилейное печенье в блендере. Растопите 60 граммов сливочного масла. Мелко порубите миндаль. Отделите белок от желтка первого яйца. Смешайте печенье, растопленное масло, желток и миндаль, затем утрамбуйте массу в круглую форму и выпекайте 15 минут.

Шаг 2: В отдельной миске смешайте творожный сыр и 110 г сахара, добавьте два яйца по одному и тщательным образом перемешайте. Налейте 130 мл сливок и сок половины лимона, перемешайте и выложите на основу печенья. Выпекайте 90 минут в духовой печи с противнем, наполненным водой, для предотвращения трещин. Позвольте чизкейку остыть, затем охладите его в холодильнике на 3 часа.

Приготовление карамели

В жаропрительном сотейнике соедините 150 г сахара и 50 мл воды. Готовьте до карамельного цвета. В другом сотейнике подогрейте 200 мл сливок. Постепенно влейте горячие сливки в карамель, тщательно помешивая. После 2-3 минут варки процедите через сито, добавьте щепотку соли и 30 г сливочного масла. Охладите карамель до комнатной температуры и полейте ей чизкейк перед подачей.

Нарежьте десерт на порционные кусочки и украсьте миндальными лепестками. Приятного аппетита!