Как заквасить капусту: пошаговый рецепт

21 февраля 2026, 08:51

Квашеная капуста это не только вкусно, но и полезно. Следуя этому простому рецепту, можно с легкостью сделать этот классический продукт у себя дома, не прибегая к сложным манипуляциям.

Указанное количество ингредиентов позволит получить около 800 граммов готовой квашеной капусты. При желании, можно увеличить порцию вдвое или вчетверо, ведь это бюджетный и вкусный способ сохранить овощи.

Подавать квашеную капусту можно с подсолнечным маслом и свежим зелёным луком, а также добавлять в разнообразные блюда. Польза ферментированных продуктов известна всем, и они могут значительно обогатить ваш рацион.

Ингредиенты на 8-10 порций:

  • Капуста белокочанная 500 г
  • Морковь 100 г
  • Соль 13 г
  • Сахар 1 ч. ложка

Пошаговая инструкция:

  • Тонко нашинкуйте капусту, а морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
  • Смешайте овощи в глубокой кастрюле, добавив соль и сахар.
  • Хорошо перемешайте овощи руками, чтобы капуста дала сок.
  • Переложите массу в банку, плотно утрамбовывая. Влейте весь выделившийся сок.
  • Накройте банку пергаментом или марлей, поставьте в тарелку и оставьте кваситься при комнатной температуре на 3 дня.
  • Следите за процессом: начинается брожение появляются пузырьки и характерный запах. Удаляйте пену, а также ежедневно протыкайте капусту, чтобы газы выходили. Верните в банку весь сок, который выбежал.
  • Как только сок станет прозрачным, переместите капусту в холодильник. Ей понадобится ещё 2-3 дня на достижение идеального вкуса.

    • Квашеная капуста станет отличным дополнением к вашему обеденному столу. Приятного аппетита!

    Не забудьте ознакомиться с новой книгой "Точно готовим!" от Елены Ландэ, бренд-шефа ВкусВилла, которая представляет множество интересных и проверенных рецептов.

    Источник: Книги. Издательство АСТ
    Больше новостей на Shashlichnii-dvorik.ru