Секреты венгерской кухни: пёркёльт из карпа

Пёркёльт это не просто рецепт, а настоящая кулинарная традиция Венгрии, которую теперь можно адаптировать для любителей рыбы. В этом варианте мы используем филе карпа, которое превращается в потрясающее блюдо, запеченное с ароматными овощами.

Ингредиенты для готовки

• Филе карпа 800 г
• Лук репчатый 300 г
• Помидоры 300 г
• Сладкий перец 650 г
• Молотая паприка 20 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 30 г

Приготовление

Начнем с подготовки всех ингредиентов. Филе карпа нарезать на порционные кусочки. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В сковороду с разогретым растительным маслом добавить лук и обжаривать на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, это займет приблизительно 7-10 минут.

Тем временем сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками, а помидоры кружочками. После того, как лук обжарится, к нему нужно добавить паприку и немного соли. Перемешать и снять с огня.

Далее следует подготовить форму для запекания: на дно выложить обжаренный лук, добавить 200 мл воды или рыбного бульона. На лук разложить сладкий перец, затем кусочки карпа, снова посолить. Завершить выкладку можно кружочками помидоров. Накрыть форму крышкой или фольгой.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут. По истечении времени пёркёльт из карпа будет готов.