Как приготовить идеальную тушёную капусту: секреты бабушкиных рецептов

Тушёная капуста это не просто традиционное блюдо, это целая история, насыщенная ароматами и воспоминаниями о домашнем уюте. Многие помнят, как в детстве их встречал неповторимый запах этого простого, но такого вкусного яства. Капуста, упрятанная в кастрюле, может стать настоящей находкой, если уделить ей немного времени и терпения.

Семейные традиции

Рецепт тушёной капусты передавался в семье почти незаметно. Бабушка готовила это блюдо интуитивно, и результат всегда радовал капуста оставалась сочной, с лёгкой сладостью и ненавязчивой кислинкой томата.

Папа шутил: Вот бы все заботы решались так легко, как эта капуста. Дедушка же всегда подчеркивал, что секрет кроется не только в ингредиентах, но и в процессе: действительно, важна дружба компонентов и время, проведённое вместе под крышкой.

Ингредиенты и приготовление

Для 45 порций вам понадобятся:

• 800900 г белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1,5 ст. ложки томатной пасты
• 150 мл воды или овощного бульона
• 1 ч. ложка сахара
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу
• 23 ст. ложки растительного масла
• По желанию: 0,5 ч. ложки яблочного уксуса
• Зелень для подачи

Совет: если хочется более насыщенного вкуса, добавьте столовую ложку томатного сока.

Как готовить с душой

1. Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натерите морковь, нарежьте лук полукольцами.

2. На раскалённом масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и дайте ей немного размягчиться.

3. Следующий шаг добавление капусты. Перемешайте, слегка придавите ложкой, чтобы она начала выделять аромат. Через 5 минут всыпьте сахар, это подчеркнёт вкус томата.

4. Соедините с томатной пастой, развев её в воде или бульоне. Не забудьте тщательно перемешать и приправить солью и перцем.

5. Уменьшите огонь и оставьте тушиться на 40-45 минут, периодически помешивая.

6. В конце, по желанию, добавьте уксус для баланса и оставьте под крышкой на 10 минут.

Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, варёной гречкой или даже хрустящим хлебом!