Непревзойденные рецепты с помидорами: салат и маринованные деликатесы на зиму
Сезон консервации снова в разгаре, и теперь самое время побаловать себя сочными помидорами. Они отлично подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Два простых, но невероятно вкусных рецепта помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры на основе этом замечательном овоща, пишет Дзен-канал "Карамелька".
Пикантный салат из помидоров с чесноком
Этот рецепт станет звездой зимнего стола. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры - 2 кг
- Болгарский перец - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - 1 шт.
- Кориандр - 1 ч. ложка
- Морковь - 1 шт. (большая)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Уксус 9% - 60 мл
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Сахар - 4 ст. ложки
- Соль - 2 ст. ложки
- Черный молотый перец - 1 ч. ложка
- Пучок зелени
Помидоры следует тщательно промыть и нарезать. При этом, если они крупные, стоит разделить их на три части. Остальные овощи также нарезаются: острый перец и болгарский соломкой, лук перьями, а чеснок и зелень мелко. Морковь натирается на корейской терке и слегка мялится руками.
Все компоненты смешиваются в глубокой миске, добавляются соль, сахар и специи, и тщательно перемешиваются. Смесь нужно оставить в холодильнике на три часа для маринования.
После этого овощи раскладываются по стерилизованным банкам, заливаются выделившимся соком и ставятся на стерилизацию. Процесс стерилизации длится 20 минут с момента закипания, после чего банки закручиваются и укутываются до полного остывания.
Маринованные помидоры с сельдереем и базиликом
Этот рецепт порадует даже самых взыскательных гурманов. Для его приготовления понадобятся:
- Помидоры (сорт сливка) - любое количество
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Сельдерей (молодой) - по вкусу
- Базилик - по вкусу
- Зонтик укропа - по вкусу
- Перец болгарский - 1 шт.
- Черный перец горошком - 10-15 шт.
- Черный душистый перец - 3 шт.
- Уксусная кислота 70% - 1 ч. ложка (5 гр)
- Соль каменная (не йодированная) - 1 ст. ложка без горки
- Сахар - 3 ст. ложки
Для начала помидоры необходимо промыть, а банки и крышки - стерилизовать. На дно банки укладываются зонтик укропа, сельдерей и чеснок. После этого плотно укладываются помидоры, сверху добавляются базилик, перец и остальные ингредиенты. Заливаются горячей водой и настаиваются.
Затем, слив воду, в банки добавляется соль, сахар и уксус, после чего снова заливаются кипятком. Банки закатываются и несколько раз встряхиваются для растворения соли и сахара. Затем переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Теперь остается лишь насладиться вкусом консервации! Отличного аппетита!