Простые Рецепты Заготовок Из Кабачков

Заготовки из кабачков становятся все более популярными, и не зря. Эти овощи легко превращаются в замечательные закуски, которые порадуют вас в любое время года. Вот два простых и вкусных способа сохранить кабачки на зиму.

Соленые кабачки

Для приготовления соленых кабачков лучше выбирать самые молодые плоды, длиной не более 15 см. Эти закуски не требуют герметизации и могут храниться просто в холодильнике.

Итак, что потребуется:

• Стеклянные банки и крышки для хранения.
• Для рассола:
  • Вода 2 л.
  • Соль крупного помола 4 ст. л. (около 100 г).
  • Кабачки 4 кг.
  • Корень пастернака, петрушки или сельдерея 200 г.
  • Чеснок 1 головка.
  • Стебель укропа с семенами 2 шт.
  • Листья хрена 2 шт.
  • Перец черный горошком 2 ч.л.

Приготовление рассола: растворите соль в воде. Не забудьте простерилизовать банки! Кабачки оставьте целыми, а коренья нарежьте тонкими кружочками. Затем уложите кабачки в банки, чередуя с кореньями, чесноком и специями. Залейте холодным рассолом и храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Для получения ароматных маринованных кабачков понадобятся:

• Машинка для закатки и стеклянные банки.
• Для маринада:
  • Вода 5 л.
  • Соль крупного помола 5 ст. л. (150 г).
  • Сахарный песок 5 ст. л. (150 г).
  • Уксус 9% 100 мл.
  • Кабачки 3 кг.
  • Чеснок 1 головка.
  • Укроп с соцветиями 2 шт.
  • Перец черный горошком 2 ч.л.
  • Лавровый лист 8 шт.

Снова простерилизуйте банки. Для маринада смешайте воду, соль, сахар и уксус, доведите до кипения. Нарежьте кабачки шайбами толщиной около 2 см, а затем опустите их в кипящий рассол на 3 минуты. Плотно уложите кабачки в банки, чередуя с чесноком и специями, затем залейте горячим маринадом. Накройте крышками, стерилизуйте и укупорьте.