Седые воспоминания о золотом овсе: от полей до нашей тарелки
Овес это не просто злак, а целая культура, укоренившаяся в нашем сердце и на наших полях. Вспоминая поля, усыпанные овсяными метелками, можно провести параллели с золотыми годами 50-х и 60-х годов прошлого века. Именно тогда домашние животные ощущали сладость готового к сбрасыванию овса, и было трудно сдержать коров и коз, стремящихся на сочные пастбища. Когда овес достигал высоты колена, его метелки начинали переливаться на солнце, а зерна наполнялись тяжестью.
Овес на славной Руси
В народе овёс считался главным продуктом питания. Сегодня он присутствует в виде овсяных круп, геркулеса, толокна и овсяной муки. Многие из нас выросли на овсянке, и не зря говорят: Овсяная каша сама себя хвалит. Дети с удовольствием наслаждаются овсяными хлопьями и мюсли, которые стали популярным завтраком.
Старинный русский кисель, известный как дежен, очень приметен в традиционной кухне. Для его приготовления овсяная мука заливается теплой водой и заквашивается кусочком черного хлеба. На утро массу разбавляют водой, перемешивают, протирают через сито, добавляют соль и варят. Полученная консистенция быстро застывает, и кисель можно нарезать и подавать с вареньем настоящее лакомство!
Овсяные угощения и народная мудрость
В народе сохранились мудрые пословицы, подтверждающие важность овса: Царю да киселю места всегда хватит и Овёс толки до кисельного запаху. Овсяные блины также неизменно радуют: одни хозяйки готовят их хрустящими, другие мягкими. Независимо от способа приготовления, они подаются к столу с особым вниманием.
Невозможно забыть и различных народных советов где овёс, там и радость. Не спеши кнутом, спеши овсом! эта мудрость из уст предков передает заботу о лошадях и их владельцах. Лошадь с блестящей гривой и ухоженной внешностью говорит о любви и заботе ее хозяина.
В этот день, отмечая именины Наталии и Адриана, в домах угощают гостей овсяными блинами и толокном. Где удался овёс, там и гость! это пословица, несомненно, отражает радушие, которым славится русский народ.