Павловское печенье: хрустящая классика с секретом удачного теста
Печенье, ставшее любимым лакомством многих, известно своей невероятной нежностью и слоистой структурой. Павловское печенье это не просто десерт. Оно подается на праздничный стол и радует своим вкусом в любое время года. На этот раз речь пойдет о простом и доступном рецепте, который порадует и опытных кулинаров, и новичков.
Ингредиенты
- Мука 280-300 г
- Сливочное масло 120 г
- Сахар 150 г (из них 1 ст. л. в опару)
- Яйцо 1 шт.
- Ванильный сахар 8 г
- Быстрорастворимые дрожжи 1.5 ч. л.
- Молоко 50 мл
- Соль щепотка
Как приготовить Павловское печенье
Приготовление начинается с опары: в небольшой посуде смешивают сахар и дрожжи, заливают молоком и оставляют на 56 минут. После этого в отдельной миске разбивают яйцо, добавляют соль, ванильный сахар и остывшее растопленное сливочное масло.
Затем к яичной смеси добавляют ранее подготовленное молоко с дрожжами и постепенно вводят просеянную муку. Сначала перемешивают венчиком, затем замешивают тесто руками, формируют шар и кладут его в смазанную растительным маслом посуду. Накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на 40 минут для расстойки.
После времени ожидания тесто раскатывают в прямоугольный пласт. Первую половину посыпают сахаром, накрывают второй половиной и повторяют процесс, посыпая сахаром вновь. Так делают трижды, чтобы получить желаемую слоистость. После этого раскатанный пласт нарезают на квадратики.
Заготовки перекладывают на противень и помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать нужно 18-20 минут до золотистой корочки.
И вуаля! Печенье, приготовленное на сливочном масле, отличается невероятным вкусом и просто тает во рту. Хотя по классическому рецепту в тесто можно добавить маргарин, сливочное масло придаст лакомству особенный аромат и насыщенность.