Картофель по-новому: запечённый до идеала с секретом хрустящей корочки

Погружаемся в мир вкуса

Запечённый картофель "отмороженный" это идея, которая изменит ваше представление о простом блюде. Приготовив его по этому рецепту, другие способы запекания покажутся вам не такими уж привлекательными. Корочка, как у картошки фри, и нежное, почти воздушное пюре внутри все дело в небольшом секретном ингредиенте.

Ингредиенты, которые легко найти

• Картофель 1 кг
• Соль 1 ч.л. с горкой
• Растительное масло по вкусу
• Перец по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень укропа 3 веточки

Технология приготовления

Сначала картофель очищают. Если клубни крупные, их рекомендуется разрезать на части. Вот что будет дальше: поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой (чем холоднее, тем лучше) и добавьте около 200 граммов льда. Затем обильно посолите и оставьте под крышкой на 5-7 минут. Этот шаг поможет удалить из картофеля крахмал, что способствует получению хрустящей корочки. После этого кастрюлю с картофелем ставят на огонь.

Дождитесь, когда вода закипит, и варите картофель ровно 3 минуты, затем слейте воду. Чеснок нарежьте мелко. На противень налейте растительное масло, добавьте травы (рекомендуется 1 ч.л. розмарина) и чеснок. Уложите картофель, посыпав черным перцем и добавив 3 ст.л. сливочного масла. Запекайте в предварительно разогретой до 200C духовке без переворачивания картофеля в течение 40 минут.

Приятного аппетита!