Куркума: золотые рецепты для гурманов

23 января 2026, 12:56

Куркума это не просто специя, а настоящая звезда кухонь со всего мира. Это солнечный и ароматный корень, известный уже более четырех тысяч лет. В этой статье представлены пять ярких блюд, где куркума играет главную роль. Каждое из них не только удивляет вкусом, но и открывает новые горизонты для гастрономов. Уговорили? Тогда давайте знакомиться с рецептами!

Куркумный рис: идеальная гарнир для любого блюда

Ингредиенты:
  • Рис басмати 200 г
  • Вода 400 мл
  • Куркума 1 ч. л.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.
Приготовление:
  • Промыть рис под холодной водой для удаления крахмала.
  • В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить куркуму для раскрытия аромата.
  • Добавить лавровый лист и рис, обжаривать, перемешивая.
  • Залить водой, добавить соль и готовить до впитывания жидкости (15 минут).
    • Совет шефа: Если рис басмати отсутствует, подойдут длиннозерновые виды.

    Куриный карри с овощами: золотое наслаждение

    Ингредиенты:
    • Куриное филе 500 г
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Картофель 2 шт.
    • Зеленый горошек (замороженный) 100 г
    • Кокосовое молоко 400 мл
    • Куркума 2 ч. л.
    • Имбирь (свежий) 2 см
    • Чеснок 2 зубчика
    • Кориандр молотый 1 ч. л.
    • Оливковое масло 2 ст. л.
    • Соль, перец по вкусу
    Приготовление:
  • Нарезать куриное филе, лук, морковь и картофель.
  • В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить чеснок и имбирь, добавить куркуму и кориандр.
  • Посыпать луком и морковью, затем добавить курицу и картофель.
  • Залить кокосовым молоком, добавить горошек и тушить 20 минут.
    • Совет шефа: Кокосовое молоко можно заменить сливками 20%-ной жирности.

    Забавный факт:

    Куркума использовалась не только для еды, но и как антисептик. Индийские воины брали её с собой на войны!

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Shashlichnii-dvorik.ru