Кимчи это не просто закуска, а настоящая корейская кулинарная жемчужина, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Попробуйте сделать классическое кимчи из пекинской капусты, следуя простым шагам, и насладитесь его ярким вкусом и полезными свойствами.
Список необходимых ингредиентов
- 1 кочан пекинской капусты (около 1 кг)
- 1,5 л воды
- 1/2 стакана соли
- 1 морковь
- 1/2 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки тертого имбиря
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1/4 стакана пасты кочудян
- по желанию: 1 ст. ложка мисо
Как приготовить кимчи
Разделите пекинскую капусту вдоль на четыре части и погрузите в рассол из соли и воды. Используйте тарелку, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре.После отведённого времени слейте рассол, аккуратно отожмите капусту и нарежьте её на средние кусочки.Нарежьте морковь и половину очищенного яблока тонкой соломкой, а зелёный лук отрезками по 2 см. Добавьте все к капусте.В отдельной миске тщательно смешайте измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус и пасту кочудян. Для более глубокого вкуса можно добавить немного мисо.При необходимости разбавьте смесь водой до консистенции томатной пасты, затем соедините заправку с овощами, хорошо перемешайте и переложите получившуюся массу в банку, плотно утрамбовав.Неплотно закройте банку и оставьте в темном месте на 2-3 дня. После этого кимчи можно хранить в холодильнике, где оно будет радовать вас своим вкусом несколько месяцев.Приятного аппетита!