Как промариновать кабачки на зиму: простой и вкусный рецепт

Маринованные кабачки это отличное лакомство, которое порадует вас зимой. Приготовленные по этому рецепту, они получаются невероятно хрустящими и напоминают маринованные огурцы.

Ингредиенты для приготовления

Для консервации трех банок по 1,5 литра понадобятся:

• Кабачки 3 кг очищенных
• Укроп любой 1 пучок
• Чеснок 18 зубчиков
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец горошком 2 ч. ложки
• Кориандр (семена) 1 ч. ложка
• Горчица (семена) 1,5 ч. ложки
• Гвоздика 6 бутончиков
• Острый перец по желанию

Для маринада:

• Чистая вода 2,2 л
• Соль 110 г
• Сахар 280 г
• Уксус столовый 9% 280 мл

Приготовление кабачков

Если у вас молодые кабачки с нежной кожицей, их достаточно лишь хорошо промыть и срезать концы. Если кабачки переросли, стоит очистить их от кожицы и удалить семена с помощью столовой ложки. Затем нарезать на небольшие кусочки или кружочки.

На дно подготовленных, чистых и желательно стерилизованных банок укладывают укроп, чеснок, семена горчицы, кориандра, гвоздики и перца. Для остроты можно добавить кусочек острого перца.

Упаковать кабачки в банки, вставляя как можно плотнее, и положить по лавровому листу сверху.

Следующий шаг это заливка кипятком. Банкки ставят на деревянную доску и заливают их кипящей водой, оставляя на 15 минут. Затем воду сливают и повторно заливают кипятком на такое же время.

Параллельно готовим маринад. В кастрюле смешивают воду, соль, сахар и уксус, доводя до кипения.

Из банок сливают воду и тут же заливают горячим маринадом, плотно закручивают крышки и переворачивают банки, укутывая их пледом до полного остывания.

Что делать с лишним маринадом?

Обычно остается немного маринада. Рекомендуется использовать его для быстрого маринования огурцов или помидоров. Для этого нужно просто порезать овощи и сложить их в подходящую емкость, добавить перец, чеснок и лавровый лист, залить кипящим маринадом. Оставить до остывания, а затем убрать в холодильник на сутки.