Быстрая мариновка шампиньонов

Не нужны никакие консервирования, дело всего за 24 часа!

Основные ингредиенты

Грибы:

• Шампиньоны 1 кг
• Лимонная кислота 4 г (на 1 литр воды для отваривания)

Для маринада:

• Вода 1 литр
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Зёрна горчицы 1 ст. л.
• Чёрный перец горошком 20-30 шт.
• Душистый перец 5 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Яблочный уксус 6% 120 мл

Дополнительно:

• Чеснок 6 зубчиков (нарезать пластинками)
• Зелёный лук (только белые части) 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Подготовка грибов: Промыть шампиньоны под проточной водой, удалить землю и подрезать ножки, если требуется. Вскипятить 1 литр воды с лимонной кислотой, опустить туда грибы и варить 5 минут. После этого откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и вернуть обратно в кастрюлю.

2. Приготовление маринада: В кастрюлю с грибами добавить 1 литр холодной воды, соль, сахар, горчицу, перцы и лавровый лист, затем влить яблочный уксус. Довести до кипения и продолжать варить ещё 5 минут.

3. Упаковка в банки: В чистые банки выложить слоями: пластинки чеснока, белые части зелёного лука и отваренные шампиньоны. Залить все холодным маринадом, заполняя банки до самого верха.

Хранение и подача

Переместить банки в холодильник. Через сутки грибы будут готовы к употреблению: белые, ароматные и с приятной текстурой.

Важно: для длительного хранения зелёный лук не добавляется. Грибы разливаются по банкам и заливаются кипящим маринадом, после чего закатываются стерилизованными крышками.

Способы подачи:

• В качестве закуски
• Для салатов и бутербродов
• В составе грибных нарезок