Рецепт «Вишня–кардамон» с апельсиновой пеной и растворимым кофе

22 февраля 2026, 20:53

Кофе дома это просто и увлекательно

Растворимый кофе у многих ассоциируется с недорогими вариантами, однако на рынке уже давно представлены высококачественные продукты. Это кофе, созданное из тщательно обработанных и высушенных зерен, позволяет готовить удивительные напитки без необходимости в сложной кофемашине или фильтрах. Предлагается оригинальный рецепт двухслойный кофе с сиропом из вишни и кардамона и легкой пеной из апельсинового сока на основе соевого лецитина. Готовить просто, а результат впечатляет своим вкусом и внешним видом.

Что получится

Внизу у нас будет теплая кофейная основа с прекрасным сочетанием вишневого и кардамонного вкуса, а сверху легкая апельсиновая пена, напоминающая молекулярную гастрономию. Этот напиток выглядит как коктейль, но он совершенно безалкогольный.

Ингредиенты (на 1 порцию)

Кофейная основа:

  • растворимый кофе 22,5 ч. л. (45 г)
  • горячая вода (7585 C) 130 мл
  • вишнево-кардамоновый сироп 2530 мл

Апельсиновая пена:

  • апельсиновый сок 100 мл
  • соевый лецитин 0,5 г (примерно ч. л.)
  • по желанию: немного сахара для сладости

Для сиропа (68 порций):

  • замороженная вишня без косточек 70 г
  • вода 80 мл
  • тростниковый сахар 60 г
  • молотый кардамон 1 г

Украшение (по желанию):

  • щепотка сублимированной вишни или тертая апельсиновая цедра

Как приготовить сироп

  • Смешать вишню, воду, сахар и кардамон в кастрюле.
  • Завести до кипения и варить 34 минуты.
  • Процедить через сито или марлю.
  • Хранить в холодильнике до 10 дней.

    • Сироп можно приготовить заранее и использовать как основу для множества других напитков.

    Как сделать апельсиновую пену

  • В 23 ложках теплой воды растворить лецитин.
  • Влить в апельсиновый сок и тщательно перемешать.
  • С помощью погружного блендера взбить смесь до легкой пены.
  • Снимать ложкой верхний слой и использовать сразу.

    • Совет: заготовку (сок и лецитин) можно хранить в холодильнике до 12 часов, а пена готовится непосредственно перед подачей.

    Источник: Russian Barista
    Больше новостей на Shashlichnii-dvorik.ru