Секреты столичного кекса: почему стоит готовить сразу три порции

Столичный кекс настоящая классика советской кулинарии. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, как символ домашнего уюта и заботы. Авторитет кулинарного искусства, этот кекс не просто десерт, а часть истории, которую хранят в своих сердцах многие семьи. Его создание требует внимания и времени, но результат оправдывает все ожидания.

Почему лучше готовить три кекса одновременно?

Рецепт на три кекса создан с учетом идеального баланса ингредиентов. Уменьшение пропорций может привести к нестабильному результату. Готовя сразу три кекса, вы не только обеспечиваете свою семью угощением, но и гарантируете, что кексы получатся как следует пышными и вкусными.

Идеальные ингредиенты для вашего кекса

Вот основные составляющие:

• Мука пшеничная 400 г (плюс 50 г для обваливания изюма)
• Масло сливочное или маргарин 340 г
• Сахар 340 г
• Яйца 4 штуки
• Желтки 2 штуки
• Коньяк 3 ст. ложки
• Изюм 340 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Соль ? ч. ложки

Важно! Используйте продукты комнатной температуры: это значительно улучшит консистенцию теста. Не забудьте подготовить изюм запарьте его в кипятке и обваляйте в муке, чтобы избежать оседания на дне формы.

Технология получения идеального кекса

Первый шаг взбить масло с сахаром. Это ключевой момент: процесс занимает около 20 минут и обеспечивает кексу воздушность. Затем постепенно добавляйте яичную смесь. Соедините муку с разрыхлителем и солью, после чего аккуратно введите в масляную массу, добиваясь однородной консистенции.

Не спешите с выпечкой: кексы должны дорасти до 170 градусов в течение 55-75 минут. Готовность определяют по золотистой корочке. После этого оставьте их остывать в формах это важно для достижения нужной текстуры.

Готовые кексы можно подать с сахарной пудрой, но на следующий день их вкус станет еще более насыщенным. Храните их в закрытом контейнере так они сохранят свежесть дольше, сообщает канал.