Новый взгляд на классический капрезе: свежие томаты с овечьим сыром и щавелевым песто

26 февраля 2026, 11:42

Вкус старого доброго капрезе получает новое дыхание благодаря кулинарному искусству шеф-повара Руслана Закирова из ресторана Kuznya House. Вместо стандартных ингредиентов, он предлагает использовать сочные сезонные помидоры, щедро посыпанные ароматным сыром пекорино, а в качестве заправки уникальное песто из щавеля. Этот неожиданный ингредиент добавляет кислинку и свежесть, которые делают блюдо по-настоящему захватывающим, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".

Энергетическая ценность

На одну порцию:

  • Калорийность: 199.9 Ккал
  • Белки: 6.9 г
  • Жиры: 14.1 г
  • Углеводы: 12 г

Состав блюда

  • Помидоры 300 г
  • Семена льна 5 г
  • Оливковое масло 10 мл
  • Сыр пекорино 20 г
  • Щавель 80 г
  • Базилик 80 г
  • Кедровые орехи 10 г
  • Чеснок 4 г
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Семечки подсолнуха 5 г

Приготовление

  • Для начала подготовить щавелевый песто: нарезать щавель, базилик и чеснок, уложить их в блендер. Добавить кедровые орехи, лимонный сок, соль и перец. Взбить до получения однородной, но немного грубой консистенции.
  • Бланшировать помидоры в кипящей воде в течение 10 секунд, затем быстро переложить их в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать тонкими слайсами.
  • На тарелке выложить слайсы томатов в один плотный слой, посыпать семенами льна и подсолнуха, сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью и перцем, а сверху натереть овечий сыр.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Shashlichnii-dvorik.ru