Этот десерт станет настоящим украшением любого стола. Нежное сочетание кислой клюквы и сладкого белого шоколада подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
100 г - холодного сливочного масла
150 г - пшеничной муки
50 г - миндальной муки
20 г - коричневого сахара
1 - яйцо
4 г - соли
- Для начинки:
200 мл - сливок (33% или выше)
240 г - белого шоколада
15 г - сливочного масла
2 - яйца
300-350 г - свежей клюквы
1,5-2 ст. л. - кукурузного крахмала (в зависимости от состояния ягод)
Как приготовить тарт
На начальном этапе создается основа для тарта:
Холодное масло нарезается на небольшие кусочки и помещается в чашу блендера вместе с просеянной мукой. Всё измельчается до состояния крошки. Затем добавляются сахар, соль и миндальная мука, после чего снова всё перемешивается. Готовую крошку следует пересыпать в миску, добавить яйцо и быстро сформировать тесто в шар.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1-3 мм. Обязательно работать быстро, чтобы масло не растаяло. Тесто помещается в форму, оседает и разравнивается руками. Излишки теста срезаются, затем форма накрывается пленкой, и на дно помещается рис или другая крупа. Охлаждать минимум 1 час (в морозильнике до 30 дней).Выпекать основу в предварительно разогретой до 170 C духовке сначала 10 минут с крупой, затем 5 минут без неё.Для начинки шоколад необходимо измельчить. Сливки довести до кипения и влить в шоколад, аккуратно помешивая до однородной консистенции. После остывания добавить яйца, взбить.Клюкву смешивают с крахмалом и укладывают на тесто. Сверху заливается крем, и тарт запекается при 160 C около 30 минут. Начинка должна слегка застыть, но незадолго перед окончанием выпекания может оставаться жидкой.После выпечки тарт остужается и помещается в холодильник до полного застывания начинки, желательно на ночь.Следует отметить, что тарт лучше всего нарезать после полного охлаждения начинка станет идеальной для дегустации, пишет Рецепты на каждый день.