Овощной салат с баклажанами: идеальный вариант для легкой закуски
Салат, о котором пойдет речь, часто называют быстрыми маринованными баклажанами. Однако это блюдо не ограничивается только баклажанами, что делает его настоящей овощной закуской. Подходит для любителей легких, ароматных и сочных закусок с уксусом. Такой салат отлично дополнит как постное, так и вегетарианское меню. Хотя количество овощей значительное, лучше приготовить его больше настаиваясь, закуска становится вкуснее. Если желаете, можно увеличить порцию лука, моркови и перца это только усилит вкусовые качества, сообщает Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны 1.2 кг
- Красные болгарские перцы 2-3 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Кинза 1 пучок
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Острый перец по вкусу
- Растительное масло 8 ст. ложек
- Уксус 9% 5 ст. ложек
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Молотый кориандр 1 ч. ложка
Приготовление
Баклажаны следует отварить целиком, предварительно срезав хвостики. Их варят до средней мягкости, время приготовления зависит от размера плодов. Главное не довести баклажаны до разваренности. После варки их необходимо достать и оставить остывать.
Морковь нарезают соломкой с помощью специальной терки, а красный болгарский перец соломкой. Эти ингредиенты сразу выкладываются в кастрюлю или контейнер с крышкой. Лук шинкуется тонкими полукольцами, а чеснок можно измельчить пресом. Острый перец можно добавить целиком, либо мелко нарезать для большей остроты. В некоторых случаях подойдут как свежий, так и сушеный перец.
Остывшие баклажаны нарезаются кругами или полукольцами. Кинзу мелко нарезать. Далее следует добавить в салат сахар, молотый кориандр и соль по вкусу, а затем влить растительное масло и уксус. После того как все ингредиенты перемешаны, стоит попробовать салат и отрегулировать вкус по своему усмотрению.
Завершите процесс, закрыв посуду, и отправив её в холодильник на 12 часов. Хотя оригинальный рецепт подразумевает быстрый вариант, салат становится особенно вкусным через 2-3 часа. Приятного аппетита!