Сочники это не просто пирожки, это сладкая ностальгия, которая может вернуть нас в беззаботные детские дни. Рассказываем, как легко и быстро приготовить это лакомство, чтобы воссоздать атмосферу уюта и домашнего тепла.
Ингредиенты для сочников
- Тесто:
- Мука 480 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сметана (15%) 200 г
- Сахар 120 г (в оригинале 200 г)
- Соль 1 щепотка
- Масло сливочное (82,5%) 100 г
- Яичный желток 1 шт.
- Начинка:
- Белок 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахар 30 г
- Творог (от 5%) 350 г
- Сметана (15%) 15 г
- Ванилин 1 г
- Мука или кукурузный крахмал 10 г
- Яичный желток для смазывания
Пошаговое приготовление
Начать с теста: соединить сметану, сахар и щепотку соли в одной посуде. Ввести мягкое масло, нарезанное кубиками, добавить желток и тщательно перемешать.Постепенно всыпать просеянную муку и разрыхлитель, замесить мягкое и эластичное тесто. Убрать его в холодильник, накрыв пленкой, на полчаса.Приготовить начинку: белок взбить с солью до легкой пены, затем добавить сахар и ванилин. Ввести творог, сметану и муку, тщательно перемешать до однородной массы.Разделить тесто на две половины. Раскатать одну часть на пергаменте толщиной 35 мм и вырезать круглые пирожки диаметром около 10 см.На одну половину каждого кругляша выложить 2 столовые ложки начинки, затем накрыть другой стороной и слегка придавить.Из оставшегося теста можно сделать декоративные элементы, например, цветочки или лепестки. Выложить сочники на противень, смазать желтком.Выпекать в разогретой до 180C духовке около 25 минут до золотистого цвета. Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.Эти сочники станут не только вкусным угощением к чаю, но и поводом для добрых воспоминаний. Приятного аппетита!