Что использовать вместо муки, яиц и молока?

Зачем же многие люди ищут альтернативы обычной муке, яйцам и молочным продуктам? Рисовая, овсяная, миндальная или даже кокосовая мука выбор широкий, но так ли рационально отказываться от привычных ингредиентов? Часто сторонники правильного питания не могут четко объяснить причины этой замены, ограничиваясь лишь обсуждением негативных эффектов глютена, лактозы и сахара.

Вопросы о целесообразности таких замещений лучше всего задавать специалистам: технологам, профессиональным поварам и кондитерам. Они обладают глубоким пониманием органолептических свойств продуктов и могут рассказать, как те ведут себя при различных температурах, а также как меняются их структура и вкус.

Можно использовать самые современные продукты, подходящие для правильного питания, но при этом получить на выходе нечто малосъедобное, зачастую более калорийное, чем привычные блюда. Поэтому лучше всего подходить к вопросу замены продуктов с учетом личных целей, особенностей организма и вкусовых предпочтений.

К примеру, сегодня на завтрак предлагаются калорийные овсяные блины. И это не просто выбор, а способ насладиться вкусом и получить порцию клетчатки, пишет источник.