Приготовление традиционных голубцов из белокочанной капусты может занять довольно много времени и усилий. На помощь приходит пекинская капуста, которая отличается мягкими и нежными листьями, позволяя готовить блюдо быстрее и проще. Готовые голубцы из этой разновидности капусты порадуют своим вкусом даже самых привередливых гурманов.
Что понадобится для приготовления
- Пекинская капуста 1-1.2 кг;
- Фарш 500 г;
- Рис 90 г;
- Томатная паста 80 г;
- Лук 2 шт.;
- Чеснок 2 зубчика;
- Морковь 2 шт.;
- Лавровый лист 3 шт.;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Зелень для украшения;
- Сметана по вкусу.
Пошаговая инструкция
На разогретую сковороду выкладывают мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, добавляют немного рафинированного масла и обжаривают до золотистого цвета.Убираем треть обжаренных овощей в отдельную посуду, а в оставшуюся массу вливаем томатную пасту, разведенную в 300 мл воды, добавляем чеснок и специи, перемешиваем и оставляем на маленьком огне на 8-10 минут.Рис отварить до полуготовности, а затем тщательно промыть, чтобы убрать лишний крахмал. Смешиваем его с фаршем и отложенными овощами, приправляем по вкусу.Отрезаем у пекинской капусты торец и отделяем 14-16 листьев. Остальные можно использовать для салатов. Затем делаем необходимые манипуляции для размягчения листьев, например, отправляем их в микроволновку на 1.5-2 минуты.На каждый лист кладем порцию начинки и завертываем голубцы конвертиком, после чего укладываем их в казанок или глубокую сковороду в один или два слоя.Сверху равномерно распределяем томатную массу, добавляем немного воды, чтобы голубцы были приправлены, кладем лавровые листочки и тушим под крышкой 45-50 минут.Готовые голубцы подают на стол, украсив сметаной и свежей зеленью.Приятного аппетита!