Почему желтая кожа у курицы может быть обманом

При выборе курицы в магазине многие потребители склонны считать, что ярко-желтая тушка свидетельствует о качественном, деревенском происхождении птицы. Однако в реальности цвет куриной кожи не всегда говорит о её натуральности и качестве. Часто яркий оттенок является результатом обмана со стороны производителей.

Разберем, как формируется желтый цвет, почему не стоит на него ориентироваться и что важно учитывать при выборе мяса.

Откуда берется желтый цвет?

Цвет кожи у кур зависит от их рациона. Каротиноиды, содержащиеся в кормах, например, в кукурузе, придают коже легкий желтый оттенок. Птицы, пасущиеся на лужайках и питающиеся натуральными продуктами, имеют кремово-желтую кожу. В отличие от них, куры на крупных птицефабриках часто кормятся комбикормами без доступа к свежей зелени и солнцу.

Как создается деревенский цвет?

Поняв, что покупатели ищут желтых куриц, производители добавляют в комбикорм синтетические красители, такие как кантаксантин. Сами производители утверждают, что эти добавки безопасны для здоровья, но они не приносят никакой пользы. Более натуральный способ подмешивание кукурузы или травяной муки, но даже в этом случае мясо вряд ли окажется действительно качественным, так как птицы не были выращены на свободном выгуле.

Как распознать обман?

Несколько признаков помогут отличить натуральную курицу от подкрашенной:

Если же курица оказалась обычной, не расстраивайтесь: правильное приготовление сделает ее вкусной. Например, можно запечь курицу с луком и чесноком в рукаве это простой способ получить сочное мясо.

При выборе курицы важно обращать внимание не только на цвет, но и на свежесть, запах и целостность кожи. Чтобы не переплачивать за деревенские курицы с искусственным цветом, полезно приучить себя к тщательному осмотру и выбору продуктов у проверенных производителей.