Приготовление идеального заварного теста
Профитроли — это не просто десерт, а настоящая кулинарная палитра для творчества. Эти воздушные лакомства получаются даже у тех, кто всего лишь впервые пытается осваивать заварное тесто. Минимум ингредиентов: вода, сливочное масло, мука и яйца. Результат, однако, поражает: хрустящая корочка с пустотой внутри, идеально подходящая для начинок или подачи к супу.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала следует набрать в ковш 180 мл воды и добавить 70 г сливочного масла. Ставьте на средний огонь и доводите до кипения, пока масло не растворится. Важно остановиться сразу, как закипит, чтобы избежать испарения жидкости.
- После достижения кипения добавьте 125 г пшеничной муки и тщательно перемешивайте массу ложкой или лопаткой.
- Держите огонь на среднем уровне и продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в единый ком и не начнет отставать от стенок ковша. Если на дне появился светло-коричневый слой, это означает, что всё идет по плану.
Далее тесто нужно остудить – этот шаг очень важен, поскольку горячее тесто не позволит яйцам вписаться без образования комков. Оставьте массу при комнатной температуре на 10-15 минут, периодически проверяя её температуру. Она должна быть теплой, но не горячей.
Добавление яиц и выпечка
Когда тесто достигло нужной температуры, можно приступать к введению яиц. Необходимо вбивать их по одному, тщательно вмешивая каждое последующее, пока не получится однородная, гладкая масса, которая будет тянуться ленточкой. Количество яиц может варьироваться от 3 до 6 в зависимости от желаемой консистенции теста.
- После получения нужной консистенции выкладывайте тесто в кондитерский мешок и отсаживайте на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Не забывайте оставлять промежутки между профитролями, так как они увеличатся в размерах при выпечке.
Духовку нужно заранее разогреть до 180°C. Время выпечки может варьироваться от 25 до 35 минут в зависимости от размеров профитролей. Важно не открывать дверцу, чтобы не нарушить процесс и предотвратить оседание теста. Как только они приобретут золотистый цвет, можно выключать духовку и перекладывать горячие профитроли на решетку для полного остывания.
Теперь, когда профитроли готовы, их можно начинять чем угодно: от сладких кремов до соленых намазок. Реализуйте свои кулинарные идеи и удивляйте близких!
