Эта изысканная вариация бефстроганова из косули в сливочном соусе порадует гурманов и добавит разнообразия в повседневное меню.
Ингредиенты для бефстроганова
- 1 кг мяса косули
- 500 г шампиньонов
- 400 мл сливок (20%)
- 90 г сливочного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 300 мл воды (аналог бульона)
- Куркума по вкусу
- Приправа для мяса по вкусу
- 2 головки репчатого лука
- Чесночные стрелки (по желанию)
- 2 ст. ложки муки
- Соль по вкусу
Общее время приготовления: 2,5 часа.
Пошаговое приготовление
Сначала необходимо тщательно промыть и просушить мясо. После этого косулю нарезают на небольшие кусочки, удаляя косточки и крупные жилки. Полученные части следует нарезать на полосочки шириной 1-1,5 см.
На этапе подготовки блюда мясо приправляется куркумой, солью и специальной приправой для мяса. Сливочное масло стоит растопить в микроволновке. Далее мясо обжаривается на разогретом масле в течение 5 минут с каждой стороны.
Параллельно с обжариванием мяса, лук нарезают полукольцами, а грибы — на небольшие кусочки. Когда мясо готово, его стоит убрать со сковороды и заменить луком с чесночными стрелками, которые обжариваются около 6 минут. Затем добавляется мука, что станет основой соуса. Как только мука соединится с луком, в сковороду возвращают мясо, добавляют томатную пасту и немного сахара для баланса вкуса.
После этого следует обжаривать мясо еще 10 минут, а затем вливают 300 мл воды и добавляют грибы. Как только все ингредиенты перемешаны, добавляются сливки. Блюдо тушится до готовности мяса, что займет около 20 минут.
В итоге роскошный бефстроганов, приготовленный с любовью, будет готов к подаче на стол. Это идеальный вариант как для повседневного ужина, так и для проведения особого случая, пишет канал.
