Сушка картофеля в электросушилке — это удобный и эффективный способ пикантного сохранения этого овоща на долгий срок. Сушеный картофель экономит место и идеально подходит для приготовления различных блюд, от супов до рагу и пюре. Давайте подробно рассмотрим, как правильно его высушить.
1. Подготовка картофеля
- Выбирайте картофель, который свежий и без видимых повреждений: избегайте экземпляров с зелеными пятнами.
- Хорошенько промойте клубни под струей воды, используя щетку для удаления загрязнений.
- Очистка картофеля от кожуры опциональна, но с очищенным овощем процесс сушки проходит быстрее.
- Нарежьте картофель тонкими ломтиками размером 2–3 мм или соломкой. Чем тоньше нарезка, тем быстрее происходит высыхание.
2. Подготовка электросушилки
- Убедитесь, что ваша электросушилка полностью чистая.
- Размещайте нарезанный картофель на поддонах в один слой, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха. Избегайте перегрузки поддонов.
3. Установка температуры и время сушки
- Установите температуру в диапазоне 55–60°C — это оптимально для сохранения питательных веществ при сушке.
- По времени сушка может занять от 8 до 12 часов, в зависимости от толщины нарезки и типа электросушилки.
- Периодически проверяйте картофель: он должен стать хрупким и полностью сухим, но не пересушенным.
4. Хранение готового продукта
- После завершения процесса дайте картофелю остыть.
- Храните сушеный картофель в герметичных стеклянных контейнерах, бумажных пакетах или тканевых мешочках в темном и сухом месте.
- Срок хранения может достигать одного года.
Помимо этого, для ускорения сушки рекомендуется предварительно бланшировать нарезанный картофель, опустив его в кипяток на несколько минут и затем охладив в ледяной воде.
Сушеный картофель отлично подходит для супов, рагу или как начинка для пирогов, что делает его незаменимым в кулинарии. Теперь у вас будет под рукой замечательный запасы для создания вкуснейших блюд, экономя при этом пространство на кухне!
