С наступлением осени в каждой семье приходит время заготавливать зеленые помидоры. Эта закуска пользуется огромной популярностью и исчезает с стола быстрее, чем привычные варенья и соленья. Кроме того, рассол из этих помидоров также расходится на ура!
Закуска имеет легкую остроту и насыщенный аромат, что делает ее идеальным сопровождением к мясным блюдам, картошке или черному хлебу. А ее приготовление совершенно не требует особых усилий.
Необходимые ингредиенты
- Зеленые и бурые помидоры — 500–600 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень: сельдерей, петрушка и укроп — по вкусу
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки с горкой
- Перец черный горошком — 5–8 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Вода — 0,5 л
Приготовление закуски
Для начала тщательно вымойте помидоры и нарежьте их на четвертинки или половинки в зависимости от их размера. Будет красиво, если чередовать зеленые и бурые помидоры в банке.
Болгарский и острый перцы нарежьте тонкими полосками, а чеснок — пластинами. Зелень можно измельчить произвольно.
Наполните стерилизованные банки слоями помидоров, перца, чеснока и зелени, слегка утрамбовывая их, но не слишком сильно.
Теперь перейдем к маринаду. Вскипятите 0,5 литра воды с добавленными солью, сахаром и горошком черного перца. Как только смесь закипит, влейте уксус и немедленно залейте содержимым банки.
Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кастрюле с горячей водой на протяжении приблизительно 15 минут после закипания. Затем закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Полезные советы на заметку
Если помидоры слишком плотные, сделайте на кожице небольшие надрезы крест-накрест — так они лучше пропитаются маринадом. Для любителей острого вкуса можно добавить щепотку красного перца в маринад.
Храните заготовки в прохладном месте. Тем не менее, как правило, до весны ни одна банка не доживает! Убедитесь в этом сами, попробовав закуску.
