Рассольник: идеальный рецепт из советской столовой
Погружение в магию детства и уюта происходит с первой ложки этого рассольника. Аромат говядины, перловки и нежных овощей создаёт атмосферу, когда за окном мороз и холод, а на кухне царит тепло и забота. Этот суп можно смело назвать королем советских столовых и настоящим средством от хандры.
Рецепт становится не просто указанием, а настоящим путеводителем в мир ароматной домашней еды. Приготовление рассольника с перловкой превратит ваш обед в гастрономическую легенду!
Почему этот рассольник — настоящая находка?
- ? Наваристый бульон: Говядина на кости — основа здорового и вкусного супа.
- Сбалансированный вкус: Полная гармония рассола, огурцов и томатной пасты без лишних кислот.
- Нежная перловка: Специальная подготовка крупы гарантирует отсутствие жестких зерен.
- Ностальгия: Один только запах порадует и обнимет душу.
Список необходимых ингредиентов
Для кастрюли объёмом 4 литра:
- Говядина на кости — 500 г
- Перловая крупа — 70 г
- Картофель — 3 шт. (около 400 г)
- Маринованные огурцы — 3 шт. (около 200 г)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 2 ч. л., и по вкусу
- Приправы (хмели-сунели, перец) — по вкусу
- Вода — 3-4 л
Приготовление:
1. Мясо посолить, залить водой и варить 60 минут на среднем огне.
2. Перловую крупу на 30-40 минут залить горячей водой.
3. Когда мясо готово, извлечь, а в бульон добавить перловку и варить.
4. Отделить мясо от костей и нарезать, затем вернуть в кастрюлю.
5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук и огурцы мелко нарезать.
6. Обжарить лук, затем добавить морковь, огурцы и немного бульона, тушить 10 минут.
7. Добавить томатную пасту и все вернуть в бульон. Затем добавить рассол, лавровый лист и посолить.
8. Варить ещё 10 минут, настоять 20 минут перед подачей. Приятного аппетита!
Секреты без которых не обойтись
- Обязательно запаривайте перловку, чтобы она не осталась жесткой.
- Тушите огурцы — это сделает их более мягкими и вкусовыми.
- Рассол добавляйте в самом конце, чтобы сохранить свежесть.
- Позвольте супу настояться — так он раскроется по-настоящему.
Этот рассольник — ваша домашняя сказка, которая подтвердит: простота может быть изысканной и очень вкусной, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
