Интерес к растительной пище стремительно растёт, охватывая не только веганов и вегетарианцев, но и тех, кто хочет увеличить количество овощных блюд в своём рационе. Обновление меню за счёт веганских позиций представляет собой отличную возможность расширить клиентскую базу и следовать современным трендам в сфере общественного питания. Если есть сомнения по поводу внедрения таких предложений, ниже представлена информация о том, как создать привлекающее внимание веганское меню для всех гостей.
Как адаптировать ресторан для любителей растительной пищи?
Включение всего лишь одного вегетарианского бургера не делает заведение дружелюбным к веганам. Чтобы удовлетворить их потребности, стоит пересмотреть несколько аспектов работы ресторана.
1. Обучение персонала
Является ли ваш ресторан по-настоящему веган-дружественным, во многом зависит от знаний ваших сотрудников. Начните с самого себя и ознакомьте весь персонал с основами альтернативных диет, чтобы они могли уверенно отвечать на вопросы гостей и предоставлять рекомендации.
2. Основные ингредиенты — растительные белки
Миф о том, что веганы питаются лишь зеленым салатом, пора разрушить! Основу своих блюд можно строить вокруг растительных источников белка:
- Тофу — этот универсальный продукт отлично впитывает ароматы и вкусы.
- Чечевица, фасоль и нут — эти ингредиенты могут стать основой множества блюд, и они, вероятно, уже есть на вашей кухне.
- Современные альтернативы мясу, которые являются настоящим искусством на рынке, достойны вашего внимания.
Важно предлагать не только готовые заменители, но и разнообразие веганских белков для удовлетворения разных вкусов.
3. Идеи веганских яств
Внедрить вкусные веганские блюда просто: порой достаточно заменить один ингредиент на другой, например, использовать растительное масло вместо сливочного. Вот некоторые вкусные предложения:
- Скрэмбл из тофу, авокадо-тосты, веганские панкейки и множество других вкусных завтраков.
- Для закусок — карамелизированная брюссельская капуста, острые крылышки из цветной капусты и оливки в маринаде.
- Не забудьте о веганских десертах, таких как рисовый пудинг на кокосовом молоке и фруктовый крамбл.
Эти советы помогут вашему ресторану выделиться и привлечь новую аудиторию, следуя современным тенденциям в гастрономии, сообщает канал.
