Тушёная капуста — это не просто традиционное блюдо, это целая история, насыщенная ароматами и воспоминаниями о домашнем уюте. Многие помнят, как в детстве их встречал неповторимый запах этого простого, но такого вкусного яства. Капуста, упрятанная в кастрюле, может стать настоящей находкой, если уделить ей немного времени и терпения.
Семейные традиции
Рецепт тушёной капусты передавался в семье почти незаметно. Бабушка готовила это блюдо интуитивно, и результат всегда радовал — капуста оставалась сочной, с лёгкой сладостью и ненавязчивой кислинкой томата.
Папа шутил: «Вот бы все заботы решались так легко, как эта капуста». Дедушка же всегда подчеркивал, что секрет кроется не только в ингредиентах, но и в процессе: действительно, важна дружба компонентов и время, проведённое вместе под крышкой.
Ингредиенты и приготовление
Для 4–5 порций вам понадобятся:
- 800–900 г белокочанной капусты
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 1,5 ст. ложки томатной пасты
- 150 мл воды или овощного бульона
- 1 ч. ложка сахара
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 2–3 ст. ложки растительного масла
- По желанию: 0,5 ч. ложки яблочного уксуса
- Зелень для подачи
Совет: если хочется более насыщенного вкуса, добавьте столовую ложку томатного сока.
Как готовить с душой
1. Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натерите морковь, нарежьте лук полукольцами.
2. На раскалённом масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и дайте ей немного размягчиться.
3. Следующий шаг — добавление капусты. Перемешайте, слегка придавите ложкой, чтобы она начала выделять аромат. Через 5 минут всыпьте сахар, это подчеркнёт вкус томата.
4. Соедините с томатной пастой, развев её в воде или бульоне. Не забудьте тщательно перемешать и приправить солью и перцем.
5. Уменьшите огонь и оставьте тушиться на 40-45 минут, периодически помешивая.
6. В конце, по желанию, добавьте уксус для баланса и оставьте под крышкой на 10 минут.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, варёной гречкой или даже хрустящим хлебом!
