Соус песто — это не просто добавка к блюдам, а настоящая жемчужина итальянской кулинарии. Несмотря на множество вариаций, на ежегодном Чемпионате мира по приготовлению песто в Генуе выбран один классический рецепт, который стал эталоном для многих кулинаров.
Ингредиенты для вашего песто
- 4 пучка свежего зеленого базилика (только листья),
- 30 граммов орехов пинии (или их традиционная замена — кедровые орехи),
- 45-60 граммов пармезана,
- 20-40 граммов сыра пекорино сардо,
- 1-2 зубчика чеснока,
- 10 граммов соли,
- 60-80 миллилитров оливкового масла «экстра вирджин».
Не забудьте также подготовить ступку (в идеале — мраморную) и деревянный пестик. В некоторых случаях можно использовать вилку.
Технология приготовления
Создание идеального соуса песто — это не только процесс, но и искусство, способное одарить ваши блюда неповторимыми вкусами и ароматами.
