Вкусный борщ с говядиной — это не просто блюдо, а целая кулинарная традиция. В этом рецепте мы обходимся без томатной пасты, заменяя её свежими помидорами и молодыми овощами, пишет Дзен-канал "Марина Super Food".
Подбор ингредиентов
В вашем списке покупок должны оказаться следующие продукты:
- Говядина (500-600 г).
- Свекла (3 небольшие или 2 средние).
- Морковь (1 крупная).
- Луковица (1 шт.).
- Помидоры (1 крупный или 2 поменьше).
- Картофель (3 крупные шт.).
- Молодая капуста (250 г).
- Лавровый лист и перец горошком (по вкусу).
- Соль (по вкусу).
Пошаговые инструкции
1. В первую очередь, мясо на косточке следует тщательно промыть, залить фильтрованной водой и посолить. Доведя до кипения, важно не забыть снять пену, чтобы бульон остался прозрачным. Варить говядину нужно 1,5-2 часа. За полчаса до завершения процесса в бульон добавить лавровый лист и перец.
2. В отдельной кастрюле отварить свеклу с добавлением 1 столовой ложки сахара. Сахар помогает свекле сохранить сладость, а хвостики отрезать не следует.
3. Приступим к зажарке: лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанные помидоры. Обжаривать 3-4 минуты и выключить плиту.
4. Когда мясо будет готово, его стоит достать и накрыть, чтобы не заветрилось. Бульон обязательно нужно процедить и вернуть на маленький огонь.
5. Очищаем картофель и капусту, нарезаем картошку кубиками, а капусту — соломкой. Добавляем в бульон и варим до полуготовности.
6. В это время очистить и натереть вареную свеклу. Добавить её в бульон вместе с готовой зажаркой. Это придаст вашему борщу насыщенный и аппетитный цвет. Также стоит добавить отваренное мясо, отделённое от кости.
7. Для яркости можно добавить столовую ложку лимонного сока. Прокипятить борщ еще минуту. Готовое блюдо подают со сметаной.
Приятного аппетита!
