Кулебяка — это не просто пирог, а настоящее кулинарное наследие, которым стоит побаловать себя и близких. Никакие рестораны не заменят атмосферу домашнего угощения, а с нашим простым рецептом приготовить её не составит труда.
Даже несмотря на упрощённый подход, эта кульминация мяса и теста не уступает тем рецептам, которые восхваляли признанные мастера русской литературы. Готовый продукт украсит любой стол и, возможно, станет вашим коронным блюдом. Вперёд на кухню!
Мясная кулебяка: простой рецепт для каждого дня
Для приготовления кулебяки можно воспользоваться готовым тестом — будь то слоёное или дрожжевое, выбирайте то, что вам больше по душе. Это значительно сократит время готовки, не затрагивая при этом вкусовых качеств. Но тем, кто предпочитает готовить всё с нуля, всегда есть возможность замесить тесто самостоятельно.
Чтобы удивить своих гостей, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука высшего сорта — около 450-500 г
- Кефир или сметана — 250 мл
- Размягчённое сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 2 шт. (одно для теста, другое — для глазури)
- Сода — 1 ч.л. (не требует гашения, кефир это сделает)
- Соль, сахар — по вкусу
Для начинки потребуется:
- Фарш свиноговяжий — 500-600 г
- Лук — 2 шт.
- Отварной рис — 150-200 г
- Капуста — 200-300 г (по желанию)
- Специи: соль, перец, укроп, паприка — по вкусу
- Варёное яйцо — 2-3 шт. (по желанию)
- Сливочное масло для обжаривания
Замес теста и приготовление начинки
Если решено замесить тесто самостоятельно, в глубокой миске соедините кефир и масло, добавьте яйцо, соль и сахар. Хорошо взбейте венчиком. Постепенно вводите муку с содой, замешивая мягкое тесто. Заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тем временем нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. Если используете капусту, нарежьте её и добавьте к луку. Затем смешайте с остальными ингредиентами для начинки, добавляя специи. Важно, чтобы начинка была достаточно густой.
Сборка кулебяки и выпечка
Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Раскатайте большую в прямоугольник и выложите начинку в центре. Если используете варёные яйца, разрежьте их и разместите в начинке. Накройте второй частью теста и плотно защипите края. Смажьте поверхность желтком для красивой корочки.
Выпекайте кулебяку в заранее разогретой до 180-190°C духовке в течение 40-50 минут до золотистого цвета. После выпекания дайте ей немного остыть для лучшей нарезки.
Эта кулебяка станет великолепным угощением как к чаю, так и в качестве основного блюда! Приятного аппетита!
