Кетчуп из томатов черри - это идеальная замена покупным соусам, обладающая насыщенным, сладковатым вкусом и ароматом. Используйте только свежие черри, специи и немного сахара, чтобы добиться гармоничного баланса вкусов. Такой соус станет отличным компаньоном для мяса, картофеля, пасты и даже пиццы. Его приготовление - это не только процесс, но и удовольствие благодаря яркому цвету и аромату жареных томатов.
Сложность и время приготовления
- Сложность: легко
- Подготовка: 10–15 минут
- Варка: 30–40 минут
- Общее время: около 1 часа
- Калорийность: 80–100 ккал на 100 г (в зависимости от количества сахара и масла)
Ингредиенты для кетчупа
- Томаты черри — 1 кг
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Уксус 6% — 2–3 ст. ложки
- Соль — 1–1,5 ч. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Специи: сушеный базилик, орегано, паприка — по желанию
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов:
- Тщательно вымыть и обсушить черри. Крупные плоды разрезать пополам.
- Лук очистить и нарезать мелко, чеснок измельчить.
2. Обжаривание основы:
- Разогреть оливковое масло в сотейнике, обжарить лук до прозрачности и добавить чеснок, готовить еще минуту для раскрытия аромата.
3. Варка соуса:
- Добавить подготовленные томаты, сахар, соль и специи. Влить уксус и довести до кипения на среднем огне.
- После закипания уменьшить огонь и томить соус 30–40 минут, помешивая, до полной мягкости томатов.
4. Пробивание и хранение:
- Остудить немного, затем пробить блендером до однородной консистенции. При желании протереть через сито для гладкости.
- Перелить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике или кладовке.
Домашний кетчуп из черри - ваш шанс создать натуральный соус без химии. Он получается густым, ароматным и ярким, мгновенно превращая любое блюдо в кулинарный шедевр.
