Мечтаете о выпечке из дрожжевого теста, которая будет такой же легкой и воздушной, как облака? Желаете забыть о настойчивом запахе дрожжей в своих булочках? В этом помогут два секретных ингредиента, которые кардинально изменят вкус и текстуру ваших изделий. Даже незначительное их количество способно создать настоящий кулинарный шедевр.
Булочки с изюмом и клюквой
Для начала определим необходимые ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Мука — 700 г
- Прессованные дрожжи — 20 г (или 7 г инстантных)
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 40 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ч. л.
- Изюм — 70 г
- Клюква — 70 г
- Яичный желток для смазывания
Этапы приготовления
1. Начните с того, что в теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, соль, растительное масло, яйца и ванильный сахар. Тщательно перемешайте венчиком или с помощью миксера.
2. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая тесто в течение 5 минут.
3. После этого введите растопленное и охлажденное сливочное масло.
4. Перед добавлением к тесту промойте изюм и клюкву. Если нужно, замочите их на несколько часов, а затем введите в тесто и хорошо перемешайте.
5. Завершите замешивание, добавляя 1 ч. л. уксуса. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте его подниматься на 1 час.
- Разрыхлитель и уксус делают тесто более стабильным, продлевая его свежесть, добавляя легкость и воздух. И, конечно, они помогают избавиться от дрожжевого аромата.
6. Разделите подошедшее тесто на небольшие кусочки, сформируйте булочки и выложите их в заранее подготовленную форму. Позвольте им расстояться еще 20-30 минут.
7. Перед отправкой в духовку смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, ориентируясь на особенности своей техники.
По окончании выпекания, пока булочки горячие, смажьте их сливочным маслом. При желании, посыпьте сахарной пудрой для изысканного финального штриха.
