Эти мини-кексы станут настоящей находкой для создания праздничной атмосферы или уютного семейного чаепития. С ярким шоколадным вкусом и ароматной вишневой начинкой, покрытые легким сливочным кремом, они придадут любому торжеству особое очарование.
Ингредиенты для 12 кексов
Жидкость:
- 3 желтка и 1 целое яйцо
- 125 г сахара
- 4 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- 150 мл молока (комнатной температуры)
- 35 г растительного масла
Сухие компоненты:
- 125 г просеянной муки
- 25 г какао-порошка
- 3 г разрыхлителя
- 2 г пищевой соды
Вишневая начинка:
200 г вишни без косточек, 60 г сахара, немного воды, ? столовой ложки кукурузного крахмала.
Для крема:
300 г охлажденного сливочного сыра, 50 г сахарной пудры, 100 мл жирных сливок (33-36%).
Приготовление кексов
Сначала отделяются желтки. В глубокой миске объединяются 3 желтка и 1 яйцо, 125 г сахара, одна щепотка соли и 4 г ванильного сахара. С добавлением 150 мл молока и 35 г масла все перемешивается венчиком до получения однородной массы.
Сухие ингредиенты: 125 г муки, 25 г какао, 3 г разрыхлителя и 2 г соды смешиваются и просеиваются дважды для устранения комков.
Постепенно сухую смесь вводят в жидкую, тщательно перемешивая до однородности. Формочки для кексов заполняются тестом на 2/3 и помещаются в разогретую до 150°C духовку на 25-30 минут.
Приготовление вишневой начинки
В небольшую кастрюлю помещают 200 г вишни и 60 г сахара с небольшим количеством воды. Смесь доводится до кипения на медленном огне в течение 2 минут. Затем следует пюрировать с помощью блендера.
К полученному пюре добавляют предварительно разведенный в воде кукурузный крахмал и доводят до загустения, постоянно помешивая. Охлажденное вишневое желе нужно оставить в стороне под пленкой.
Финальные штрихи
Когда кексы остыли, их серединки аккуратно вырезаются и заполняются вишневой начинкой. Далее, для оформления, готовится крем: сливочный сыр смешивается с сахарной пудрой, потом добавляются сливки и взбивается до устойчивых пиков.
Кексы украшаются кремом и, по желанию, немного вишневого желе. Рекомендуется оставить их в холодильнике для стабилизации на час. Эти кексы не только порадуют глаз, но и окажутся восхитительным угощением на любом столе, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
