Сочные кусочки ягнятины с пряностями и освежающими ингредиентами – идеальное блюдо для любого торжества. Разберемся, как правильно его приготовить, чтобы подчеркнуть все вкусовые ноты.
Ингредиенты:
1,5 кг – ягнятины (нога)
шт – маленького дайкона (по желанию)
2 стрелки – зеленого лука
1 ст.л – сычуаньского перца
2 см – имбиря
2 звездочки – бадьяна
1 шт – черного кардамона
пучок кинзы
Сухая смесь
1 ч.л – соли
1 ст.л – хлопьев чили перца
1 ст.л – молотой зиры
Горячее масло для обмакивания
2 ст.л – хлопьев чили перца
ч.л – сычуаньского перца
1 ч.л – молотой зиры
2 зубчика – чеснока (измельчить)
3-4 веточки – кинзы (порубить)
1 ст.л – светлого соевого соуса
ст.л – темного рисового уксуса
ч.л – соли
ст.л – кунжутного масла
50 мл – растительного масла
Приготовление:
Для сухой смеси на разогретой сковороде обжарить чайную ложку соли, добавив хлопья куриного и молотую зиру. После появления аромата снять с огня и остудить в миске. Далее подготовить горячее масло: в небольшой емкости смешать все ароматные специи и аккуратно влить горячее растительное масло. Дать немного остыть, затем добавить кунжутное масло и соевый соус.
Когда бульон сливается, ягнятину можно охладить или оставить при комнатной температуре. Подавать, получая удовольствие, которое обязательно запомнится, украсив кинзой и предлагая со специями для обмакивания. Приятного аппетита!
