Японская кухня сделала сырую рыбу главной звездой многих блюд, однако многие по-прежнему сомневаются в её безопасности. В этой статье развенчиваем мифы и предлагаем вам рецепт поке, обогащенного свежим тунцом, овощами, бобами Эдамаме и острым соусом Шрирача.
Вариации поке можно сравнить с русской окрошкой — у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт. Однако наш вариант упирается на классические ингредиенты: рис, свежий тунец и соевый соус.
Безопасность сырой рыбы: что нужно знать?
Такую рыбу, как тунец или семгу, можно есть в сыром виде, однако есть особенности. К рыбе из морей и океанов подходит значительный риск. Вот некоторые виды, которые безопасно употреблять в сыром виде:
- семга;
- горбуша;
- форель;
- муксун;
- тунец;
- сиг;
- сибас;
- дорадо;
- палтус.
Тем не менее, чтобы максимально защитить себя и близких, стоит соблюдать следующие советы:
- Покупать рыбу только в надежных магазинах с хорошей репутацией;
- Замораживать рыбу: при температуре -20°C она должна находиться в морозильнике не менее 7 дней. При -35°C достаточно 15 часов.
Ингредиенты для поке с тунцом
- Рис Жасмин — 150 г
- Филе тунца — 300 г
- Кунжут черный — 1 ч.л.
- Бобы Эдамаме — 100 г
- Рисовый уксус — 20 мл
- Соевый соус — 80 мл
- Корень имбиря — 10 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лайм — 1 шт.
- Зелёный лук — 10 г
- Кинза — 1-2 вет.
- Огурцы — 120 г
- Редис — 50 г
- Помидоры Черри — 120 г
- Майонез — 30 г
- Соус Шрирача — 10 г
- Кунжутное масло — 10 мл
Время приготовления занимает около 15-20 минут, плюс 10 минут на подготовку.
Как приготовить поке
Приятного аппетита!
