Домашние соусы - это настоящая находка для кулинаров, стремящихся к разнообразию. Один из наиболее ярких и ароматных вариантов - марокканский соус Матбуха. Его можно готовить двумя способами: измельчить все ингредиенты до однородной консистенции или оставить их в кусочках, создавая насыщенную овощную закуску. Также этот соус идеально подойдет как основа для яичницы шакшуки, а для любителей остроты можно добавить немного перца.
Что нужно для приготовления:
- Помидоры - 450 г
- Красные болгарские перцы - 300 г
- Лук репчатый - 80 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Паприка сладкая - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - щепотка
- Сахар - щепотка
- Соль - по вкусу
Приготовление соуса Матбуха:
Для начала лук необходимо мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета. Затем красные перцы следует нарезать полосками и добавить в сковороду, готовя их примерно 5-6 минут, периодически помешивая.
После этого добавляем в сковороду нарезанные кубиками помидоры и чеснок, который предварительно тоже следует нарезать, но не слишком мелко. Далее в соус добавляются сахар, соль, сладкая паприка, черный перец и кориандр. Все ингредиенты стоит перемешать и готовить еще 25 минут, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
Готовый соус можно измельчить до однородного состояния на блендере или оставить в кусочках, если предпочитаете текстуру. Остывший соус хранить в холодильнике. Наслаждайтесь изысканным вкусом на вашем столе!
