Мясная «гармошка» — это не просто оригинальное название, а уникальный способ приготовления свинины, который порадует даже самых привередливых гурманов. Куски мяса, нарезанные гармошкой, предварительно маринуются с использованием горчицы и соевого соуса. После этого свинина запекается вместе с яблоками, сладким перцем и луком на подушке из капусты и моркови, что делает блюдо поистине аппетитным.
Ингредиенты для восхитительного ужина
Для приготовления блюда на 4 порции потребуются следующие продукты:
- Свинина (мякоть) – 600-700 г
- Яблоко – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Соус соевый – 2 ст. ложки
- Горчица в зёрнах – 2 ст. ложки
- Уксус 9% - 1 ч. ложка
- Масло растительное – 3 ст. ложка
- Крахмал – 1 ч. ложка
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Начать следует с подготовки мяса. Промыть свинину и сделать глубокие надрезы через каждые 1,5 см, не дорезая до конца. Затем в отдельной емкости смешать растительное масло, уксус, соевый соус, горчицу, крахмал, соль и перец. Этой смесью тщательно натирается подготовленная свинина и помещается в холодильник для маринования.
2. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Морковь натереть на терке, капусту нашинковать и совместить с морковью. Слегка посолить и обмять, чтобы овощи пустили сок. Перец нарезать полукольцами, лук — полукольцами, а яблоко — ломтиками.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. На дно формы для запекания выложите морковь с капустой, затем на них разместите замаринованное мясо. В прорези мяса вставьте сладкий перец, лук и яблоко. Упакуйте форму в рукав, сделав в нем несколько отверстий для выхода пара.
Запекайте свинину с овощами и яблоками в духовке около 1 часа. После этого достаньте мясо из рукава, полейте соком, который образовался во время запекания, и верните в духовку на дополнительные 10-15 минут для подрумянивания.
После того как блюдо готово, дайте ему немного остыть. Разрезать «гармошку» на порции будет удобно, используя уже сделанные надрезы.
