Этот удивительный фруктовый кекс станет настоящей находкой для рождественских праздников. Он не только порадует своим вкусом, но и украсит праздничный стол. Предлагаем вам попробовать один из самых любимых рецептов!
Ингредиенты для великолепного кекса
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- Щепотка соли
- 2 яйца
- 250 г муки
- 2 ч.л. разрыхлителя без горки
- 125 мл сливок 33-35% (или сметаны 25%)
- 150 г светлого изюма
- 150 г тёмного изюма
- 50 г вишни
- 50 г цукатов
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры для наилучшего результата. Это правило касается не только данного кекса, но и любой другой выпечки.
Приготовление кекса: шаги к успеху
Перед началом приготовления следует промыть и высушить сухофрукты. Если изюм слишком сухой, рекомендуется запарить его горячей водой.
Начинают с тщательного взбивания мягкого сливочного масла в течение 3-5 минут, пока не получится легкая кремовая масса. Постепенно добавляют сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Цедру одного лимона натирают (можно использовать и апельсин) и добавляют в смесь. Яйца разбивают в миску и перемешивают вилкой. Постепенно вливают в тесто, продолжая взбивать.
Муку смешивают с разрыхлителем и поэтапно добавляют в тесто, чередуя с вливанием сливок. Аккуратно перемешивают лопаткой, затем вводят подготовленные сухофрукты, что придаст кексу насыщенный вкус.
Получившееся густое тесто помещают в заранее подготовленную форму размером 30х11 см, застеленную пергаментом. Выпекают кекс при температуре 170 °C на протяжении 70-80 минут. Не забывайте разогреть духовку перед началом выпечки.
Если верх кекса слишком сильно румянится, его можно накрыть фольгой. Готовность проверяется зубочисткой — она должна выходить чистой. После выпекания кекс оставляют в форме на 10 минут, затем переносят на решетку для полного остывания. Рекомендуется нарезать кекс на следующий день, посыпав сахарной пудрой перед подачей.
Этот кекс отличает хрустящая корочка и мягкая, сливочная текстура. Яркий вкус сухофруктов добавляет особый праздничный шарм. Его можно испечь за 1-2 дня до праздника — это только улучшит его вкус. Удачной выпечки!
