Представляем вам великолепный торт «Зимняя сказка», который порадует не только вкусом, но и атмосферой праздника. Основным ингредиентом станет клюква — ягода, олицетворяющая зимние морозные дни и волшебство Нового года. Приготовить его проще простого!
Ингредиенты для уникального торта
Коржи (для формы диаметром 24 см):
300 г муки
2 яйца
200 г сахара
200 г сгущенного молока
200 г сметаны
20 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
0,5 г соды
Начинка:
300 г клюквы
100 г сахара
60 мл воды
20 г крахмала
30 г тертого шоколада
Крем:
250 мл молока
250 мл сливок (33-35%)
30 г сахарной пудры
180 г сгущенного молока
30 г крахмала
5 г желатина
8 г ванильного сахара
Пропитка:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
Глазурь:
1 яичный белок
100-150 г сахарной пудры
Украшение:
150 г клюквы
100 г сахара
50 мл воды
2-3 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление торта
Сначала просеять муку с разрыхлителем, содой и какао. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до легкой массы, затем постепенно добавить сгущенное молоко и сметану. Вмешать мучную смесь и быстро замесить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут. Остудить бисквит в форме, затем аккуратно разрезать на три коржа.
Для пропитки растворить сахар в воде, довести до кипения и остудить. Замороженную клюкву смешать с сахаром и варить несколько минут, затем добавить разведенный крахмал и готовить до загустения.
Сборка и оформление
Пропитать коржи сахарным сиропом, посыпать тертым шоколадом и выложить клюкву. Для крема соединить ингредиенты, довести до загустения и добавить желатин. Взбить сливки и аккуратно смешать с заварным кремом.
На сервировочную тарелку выложить первый корж, залить кремом, затем второй корж и снова крем. Накрыть третьим коржом, пропитанным сиропом. Убрать в холодильник для застывания.
Для украшения клюкву обвалять в сахарной пудре, глазурь приготовить из белка и сахарной пудры, здесь главное следовать инструкции. Рекомендуется подавать с любовью!
