Торт «Волны Дуная» — это истинное наслаждение для гурманов. Умеренно сладкий бисквит, в сочетании с вишней, шоколадом и кремом, создает неповторимый вкус и оригинальную композицию, напоминающую скачущие волны. Этот торт-пирог станет великолепным украшением любого торжества. Пробовать его стоит хотя бы раз!
Ингредиенты:
- 6 крупных яиц (300 г)
- 200 г сахара
- 250 г сливочного масла, размягченного
- 1 ч. л. ванильного сахара
- ч. л. соли
- 10 г разрыхлителя
- 380 г муки
- 20 г какао-порошка
- 30 мл молока
- 350 г вишни без косточек (замороженной)
Размер формы: 32х24 см.
Крем:
- 400 мл молока
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 20 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)
- 250 г сливочного масла (82,5%)
Шоколадная глазурь:
- 200 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
Общий вес пирога: 2300 г.
Для начала приготовим заварную основу для крема. В сотейнике смешиваются сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавляется яйцо и тщательно перемешивается до однородной массы. После этого влить молоко и нагреть на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Как только смесь загустеет, ее следует снять с огня, перелить в ёмкость и накрыть пленкой для остывания.
Теперь к тесту. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, за исключением вишни. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости, добавляя яйца по одному и тщательно смешивая. Далее просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто, откладывая треть в отдельную миску и добавляя туда какао и молоко для получения шоколадного теста.
Форму для выпечки подготовить, выложив дно и бока пергаментом. Вылить сначала светлое тесто, затем шоколадное, равномерно распределив. В завершение добавить вишню, утопив её в тесте. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Готовность проверяется деревянной шпажкой. После выпекания оставить бисквит для остывания.
Крем следует взбить до однородной массы, добавляя остывшую заварную основу. На остывший корж выложить крем и убрать в холодильник для застывания.
Для глазури шоколад и масло растопить в микроволновке, перемешивая до получения однородной массы. Вылить глазурь на крем и разровнять, затем сделать волнистый узор шпателем. Убрать в холодильник до застывания. После этого торт удалить из формы, обрезать краешки и нарезать на кусочки.
Торт-пирог «Волны Дуная» готов! Наслаждайтесь вашим шедевром!
