Рыбная запеканка, приготовленная с добавлением кукурузной муки, порадует даже самых взыскательных гурманов. Это необычное, но вкусное блюдо, которое стало популярным благодаря Христофору Колумбу, привезшему кукурузу в Европу. С тех пор маис отлично прижился, особенно на юге континента.
Кукурузная мука широко используется в кулинарии и выпечке. Хотя Никита Хрущев пробовал возродить традицию её выращивания в СССР, эксперимент не увенчался успехом – агрессивный характер кукурузы требует особых условий. Тем не менее, культура нашла крепкие корни на Кавказе и в Молдавии, где её не только выращивают, но и активно используют в кулинарии. Придать блюду уникальный вкус можно с лёгкостью, купив кукурузную муку в любом сетевом магазине.
Ингредиенты и особенности
Эта запеканка имеет свои отличия от привычных рецептов, известных с детства. Для приготовления используется морская белая рыба; в процессе потребуется немного больше времени. В данном варианте рекомендуется взять скумбрию – двух взрослых особей будет вполне достаточно.
Пошаговое руководство к готовке
Необходимые ингредиенты для 4 порций
- Морская рыба – 400 г;
- Молоко – 0,5 л (300 мл для варки и 200 мл для запекания);
- Лук – ? шт.;
- Сливочное масло – 45 г;
- Пшеничная мука – 75 г;
- Кукурузная мука – 4 ст. л.;
- Твёрдый сыр – 3 ст. л. тертого;
- Пряные травы (можно использовать приправы для рыбы, майоран);
- Шампиньоны – 100 г;
- Зелень петрушки, зелёный лук – 2 ст. л.;
- Соль и перец по вкусу.
