Имбирные пряники — это не просто сладость, это яркое событие для ваших праздников! С простым рецептом, который подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков, создать эти вкусные угощения сможет каждый. Пряники хранятся в течение месяца и со временем становятся только ароматнее. А чтобы все выглядело еще эффектней, их можно украсить белковой глазурью.
Идеальное пряничное тесто
Рецепт начинается с объединения сливочного масла, сахарной пудры и меда. Смесь необходимо подогреть до получения однородной массы и оставить остывать.
Тем временем стоит заняться сухими ингредиентами. В муку добавляют соду, какао-порошок, корицу, кардамон, мускатный орех и имбирь. Для любителей остроты можно добавить чуть-чуть черного перца. Если тесто готовится впервые, рекомендуется сначала не добавлять всю муку, оставив возможность подкорректировать консистенцию.
- После остывания медовой смеси в нее добавляют яйцо и тщательно смешивают.
- Затем эту смесь вливают в сухие ингредиенты и замешивают удобное, мягкое тесто.
Готовое тесто помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 30 минут. Духовку при этом разогревают до 180 °C. После охлаждения теста стол стоит присыпать мукой и раскатывать его в пласт толщиной около 3 миллиметров. С помощью формочек вырезаются будущие пряники.
Пряники размещаются на противне, заблаговременно выстланном пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекаются в духовке в течение 7-10 минут, в зависимости от особенностей вашей печи. Они будут мягкими при выходе из духовки, но после остывания приобретут желаемую текстуру.
Как хранить и сохранить свежесть
По завершении процесса, пряники можно хранить в закрытой коробке до месяца. Чтобы они оставались мягкими, в коробку следует положить кусочек яблока или хлеба, так как они быстро впитывают влагу.
Приготовление белковой глазури
Для украшения готовится белковая глазурь. Для этого взбивается белок с добавлением сахарной пудры, желательно мелкого помола, и нескольких капель лимонного сока. После получения однородной массы, глазурь помещается в кондитерский мешок для оформления. Для заливки достаточно добавить немного воды.
Теперь можно творить! Глазурь быстро сохнет, а для художества можно добавлять красители различного оттенка. Вдохновение вам обеспечено!
Подводя итог, вот необходимые ингредиенты:
- Имбирные пряники:
- 100 гр. мёда
- 80 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахарной пудры
- 1 яйцо
- 360 гр. пшеничной муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. какао-порошка (по желанию)
- 1 ч.л. корицы
- 3/4 ч.л. кардамона
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. имбиря
- щепотка черного перца (по желанию)
- Белковая глазурь:
- 40 гр. белка (примерно 1 яйцо)
- 200 гр. сахарной пудры (± 20 гр.)
- 2-4 капли лимонного сока
