Почему готовим «на глазок»? Когда времени в обрез, лучше всего действовать быстро и интуитивно!
Перцы в ожидании процесса
Всего за три дня в московской квартире зеленые перцы преобразились в яркие красные, а помидоры потеряли свою упругость. Время использовать их на полную мощность. В качестве основы будет у нас ароматное томатное пюре.
Томаты в главной роли
В этом сезоне удалось собрать великолепный урожай мясистых томатов. Выбираем самые мягкие, натираем их на пластиковой терке, тщательно избавляясь от кожуры. Затем полученную массу пропускаем через мелкое решето и отжимаем оставшиеся жидкости.
Приготовление лечо
Томатное пюре ставим на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне около 40 минут, не забывая мешать. За десять минут до окончания варки добавляем свежие листья базилика и сельдерея, а также регулируем вкус с помощью соли и сахара (можно частично заменить сахар листьями стевии для большей натуральности).
Параллельно очищаем от семян и нарезаем соломкой сладкий перец. После того как пюре дойдет до нужной консистенции, вылавливаем всю зелень, добавляем перец и доводим до готовности. Шарик с перцем должен быть густым, и по желанию можно проверять на вкус его соленость и сладость.
Тем временем подготавливаем банки: ставим их в духовку при 100°C, а крышки дезинфицируем в кипящей воде. Как только пюре с перцем достигнет желаемого вкуса, раскладываем его по банкам, добавляя при желании немного уксуса, быстро закрываем их и переворачиваем.
Когда все банки заполнены, тщательно накрываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храните в прохладном месте, и у вас будет неповторимое лечо в любое время года. Приятного аппетита!
