Когда-то хумус казался экзотической закуской, а теперь его можно найти в любом магазине. Эта популярная закуска вызывает у дегустаторов разные эмоции: кто-то становится ее ярым поклонником, а кто-то остается равнодушным. Однако многие гурманы предпочитают готовить хумус самостоятельно, особенно из обычного нута.
Тем не менее, процесс приготовления традиционного хумуса требует немало времени: нужно замочить, отварить и очистить нут. В результате это может занять целый день. Альтернативой стало использование нутовой муки, которая доступна широкой публике в магазинах и на онлайн-рынках. Она не только экономит время, но и отлична для добавления в различные блюда: от блинов до растительных омлетов.
Хотя хумус из отваренного нута может лучше усваиваться, многие не замечают особой разницы. Хоть замачивание и нейтрализует некоторые антинутриенты, хумус из муки также способен порадовать вкусовые рецепторы. При соблюдении некоторых правил и добавлении специй, таких как кумин и куркума, велика вероятность, что он поразит своим вкусом.
Ингредиенты для хумуса из нутовой муки
- 150 г нутовой муки
- 60 г тахини
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- 1,5 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. паприки для украшения
- 60 г оливкового масла
- 60 г рафинированного растительного масла
- 400 мл холодной воды для заваривания муки
- 150 мл холодной питьевой воды для взбивания
Этапы приготовления
Хумус можно приготовить как в микроволновке, так и на плите. Для микроволнового варианта, нужно разместить нутовую муку в миске, заправленной специями и маслами, добавить 400 мл воды и перемешать. Затем накрыть пленкой и проколоть несколько раз, чтобы можно было выпустить пар, и ставить в микроволновую печь на два сплошных минуты, перемешивая каждые два. Конечная текстура должна напоминать густое картофельное пюре.
После этого в массу добавляют лимонный сок, тахини, оливковое масло и тщательно взбивают блендером до однородной кремовой консистенции. Для украшения можно использовать паприку и зелень.
Почему хумус так полезен?
В последнее время хумус приобретает все большую популярность благодаря своим питательным свойствам. Он богат железом и фолиевой кислотой, которые помогают поддерживать здоровье крови и улучшают настроение. Кроме того, хумус содержит растительный белок, который легко усваивается и не создает тяжести в желудке.
Для женщин в период менопаузы хумус становится особенно актуальным, так как он насыщен полезными микроэлементами и может помочь в поддержании здоровья костей и сердца. Высокое содержание клетчатки помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует чувству сытости.
Таким образом, хумус не только вкусен, но и полезен, что делает его прекрасным выбором для перекуса и дополнения к основным блюдам. Попробовав домашний хумус, многие становятся его преданными поклонниками.
