Рецепт рыбы под маринадом возвращает нас в годы нашего детства, когда это блюдо было обязательным атрибутом любого застолья. Непременно его можно было увидеть в меню столовых, кафе и даже ресторанов. Умелые руки мам и бабушек могли сотворить истинные кулинарные шедевры из простых продуктов, которые были в дефиците, таких как замороженная рыба, лук, морковь и томатная паста. Простота этого рецепта делает его поистине гениальным.
Идеальные ингредиенты для настоящей классики
Чтобы заняться приготовлением этого блюда, потребуются:
- 400 г рыбного филе
- 4 моркови
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Немного муки
- 1 ч. ложка уксуса
- 2 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- Соль, сахар
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Для этого блюда подойдёт практически любая рыба. Хотя предпочтительнее использовать филе, можно брать и целую рыбу, и мелкую рыбку. Первым шагом рыбу следует нарезать на порционные куски, поперчить, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем отложить жареные куски в сторону.
После этого, при необходимости, к сковороде добавляется немного масла, и нарезанный полукольцами лук обжаривается до прозрачности. Далее добавляется морковь – нарезанная соломкой или натертая на крупной терке. Обжаривайте морковь примерно 3-4 минуты до мягкости, после чего добавляется томатная паста или нарезанные очищенные помидоры.
Когда овощи немного потушатся, следует добавить воды или рыбного бульона, чтобы они были полностью покрыты. Приправьте смесь солью, сахаром и уксусом, добиваясь кислой и сладкой ноты. Не забудьте про лавровый лист и перец – это придаст блюду характерный вкус. Доведите маринад до кипения и варите 1-2 минуты. Затем верните в сковороду рыбу, аккуратно распределив её по овощам, чтобы она была ими прикрыта. Тушите до готовности на слабом огне, а потом дайте блюду остыть и настояться в холодильнике несколько часов. Подавайте в холодном виде как закуску и наслаждайтесь!
